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“窑”蕃薯
  作者:李乙隆 发表日期:2003-3-31 21:07:39

那时候到田里放牛,喜欢找一些干透了的粘性不强的小土块来垒窑。

窑不能垒在板结坚硬的地面上,应垒在柔软的沙质土上。窑的“上层建筑”是些鸡蛋大小的土块。

垒窑很有技巧可言。有的人把窑垒得圆圆实实。由于窑是圆顶的,有的人垒到一半便垒不上去了,总收不了顶。

窑垒成后,便找些枯枝来烧,火越猛越好。把土块烧得发红之后,便将火退掉,剩下一些碎小的火炭垫底即可。把从家里带来的蕃薯、大薯、马铃薯,一个一个地放进去。封了窑门,用小棍子把上面那些烧得发红的小土块一一戳倒,盖到薯类上面去。然后用已准备好的干透了的碎土盖在上面,盖了一层又一层,再用木棍砸得严严实实的,直到用手摸上去,感觉不到热,目的是把热捂在里面,不让它外泄。

接下来便是等待,要把薯类焖熟,总需要一点时间。

小孩子吃性急,常常等不了几分钟便把薯类挖出来,搞得半生不熟的。

这时候往往便有人提议“走窑鬼”,跑到对面的山上去,回来时薯类就熟了。于是孩子们便跑了起来,赛跑似的,还大声阔喉直嚷:“走窑鬼,走窑鬼,番薯软过大脚腿!”这要比坐着干等有趣得多。坐在窑边等几分钟会觉得很久,跑来跑去一转眼,薯类便熟透了。

用这种方法折腾薯类,被我们称为薯类的最佳吃法。

可惜过去的孩子已长成大人,现在的孩子不玩这一套,甚至连听都没听说过了。

                                (1997年8月)

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