谈谈春笋

（以下资料均来自网络，作者不详）

春笋
在春风阿姨柔情的呼唤下，春笋终于从地底下拱出来了一个尖尖的小脑袋，好奇地打量着周围的世界。 　 
“孩子，别怕，我在这边呢！”春笋循声望去，原来是楠竹妈妈在喊她，她禁不住大喊起来：“妈妈，我想快点长呢，你帮帮我吧。” 　 
　　楠竹妈妈笑着说：“孩子，等春雨阿姨来看你的时候，你就拼足力气往外钻吧。”春笋兴奋地答应着，又使劲往外钻了钻。 　 
　　春雨阿姨果然来看她了，她一边忘情地吮吸着春雨阿姨给她带来的甘霖，一边攒足了力气往上长，她发现好多兄弟姐妹都在同她竞争呢，她可不想落在后面当个矮子。 　 
　　春笋长到二尺多高的时候，她看到不远处已长到一丈高的笋姐姐，不高兴地撅起了小嘴巴，对楠竹妈妈抱怨起来：“笋壳哥哥太讨厌了，总不让我脱身，我快受不了啦，你叫他不要缠着我了吧，我已经长大了！” 　 
　　楠竹妈妈耐心地安慰她：“孩子，别急，你还没有保护自己的能力，离开了笋壳哥哥，你恐怕就活不下去了。” 　 
　　春笋不再讨厌笋壳哥哥了，只盼望着春雨阿姨常来看望她，给她带来更多的甘霖，使她快快长大。 　 
　　当笋壳哥哥给她脱掉第一件胎衣的时候，春笋开始害羞了，听到鸟哥哥悦耳的鸣叫声，她开始做种种美梦了，看到许多花花绿绿的孩子在树林花丛间追逐嬉戏时，她开始憧憬幸福的明天了。 　 
等到春笋脱掉最后一件胎衣，她已经长成一位亭亭玉立、清秀迷人的楠竹姑娘了，她向往着，等待着，希望有一天，像楠竹姐姐一样嫁到山外的世界，去装点人间美好的生活。
 　 
春笋
我是一个小春笋。冬天，我睡在大地妈妈温暖的怀抱里。到了春天，“轰隆隆、轰隆隆”，春雷爷爷把我从睡梦中唤醒，我冲破泥土，掀翻石块，地里冒了出来。
我裹浅褐色的外衣，像个嫩生生的娃娃。
我迎春风，在阳光中笑，春雨里长。一节，一节，又一节。向上，向上，再向上。慢慢地长成一棵竹子，给别人编竹篮、做筷子……
小朋友们，听了我的介绍，你们喜欢我吗？

春笋
我爱竹山，我爱竹林，我更爱竹山的春色，竹林的后代春笋！ 
春日，春雨蒙蒙，绿油油的竹山，翠生生的竹林像一幅烟雾迷蒙的水墨画。细雨纷扬，洒在竹叶上，沙沙沙沙，像少女轻抚琴弦，像春蚕吞食桑叶。
嘀嗒，嘀嗒，小水珠掉落在地上，渗进土里去了。地里的笋笌儿如同婴儿吮着母亲的乳汁，吸呀吸，积聚着力量。 
嗬，一夜之间，又有无数春笋拔地而起啦！瞧，漫山遍野，密密麻麻。一个个像尖尖的锥子，披着淡绿的嫩衣，在春风中欢笑，在春雨中沐浴。 
春笋多么顽强啊！春雷一召唤就破土而出，冲破地皮蹦出来，顶开沙砾冒出来，穿过石缝钻出来……别看它们很嫩生的，可浑身充满力量，比钢钎更刚强，比风钻更缝利。 
春笋长得多么欢畅啊！迎着阳光，吸着雨露，一个劲儿地拔节，叭叭叭，一节，一节，一节……你追我赶，竞争着向上，向上。山泉叮咚为它们伴奏，鸟雀欢鸣为它们歌唱，山花轻摇为它们舞蹈，松柏婆娑为它们鼓掌：长吧，长吧！高高的天空多广阔，看谁早日成材。

春笋
春天来了，轰隆隆的雷声把春笋叫醒了，春雨姑娘滋润着它、爱抚着它，竹笋穿上了一件件衣服，从土里钻了出来，尖尖的头，细长的身子，一个个使劲地向上钻。
去年的一个周末，我和爸爸一起去拔笋，到了竹林里我和爸爸仔细地找啊找，终于找到了很多竹笋。我们拔着笋，爸爸还给我讲了很多关于笋的知识。笋的用处可大了，小时候可以吃，长大了还可以做笛子、鱼竿，还可以用来建房子呢！
回到家里，我和爸爸妈妈一起用剪刀剪竹笋的外壳。原来那身子是雪白雪白的，很惹人喜爱。妈妈把它们洗干净，放进锅里炒。刚炒好，我迫不及待地吃了一口，觉得好香好甜啊！  
 
春笋
江南三月，春雨绵绵，正是春笋破土茁壮的好时节。
竹笋，也称竹肉、竹胎、竹芽，是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，美味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称竹鞭笋。在一片片的竹林中，冬去春来，夏逝秋至，都有当令的竹笋可以尝鲜。
我国以笋入馔，已有三千多年历史。在《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”的诗句。宋代的赞宁还编著了一部《笋谱》，总结了历代流传的采笋、煮笋的经验。
春笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道春笋”之叹。据说，唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。他用笋来象征国事昌盛，也用笋来比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。
春笋，人们称它为春天的“菜王”。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类、禽类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋在地方菜肴中占有一席之地，如江苏的“如意春笋”、浙江的“南肉春笋”、四川的“干烧笋”、上海的“笋腌鲜”、“拌双笋”、福建的“鸡茸金丝笋”等，都是鲜美无比的佳肴。
北方各地也有不少用笋做成的名菜，但鲜笋长途运输后，质地老化，比南方刚出土的笋做成的菜要略为逊色些。民间一些用笋做成的小菜，像湖南的凉拌鸡毛笋，江西的甜酸小笋，浙江的腌菜拌小笋等，都具有不同的乡土风味。近年来，我国著名的竹乡浙江安吉，用竹笋可以做出的各种名菜已不下百来种，称之为“百笋宴”。四川宜宾有关宾馆挖掘民间笋食遗产，推出了“全笋席”，笋菜品种多达200多种。其中冷菜有火腿笋片、发菜笋卷、玉笋脆肚、酱烧笋丁、卤炸冬笋、虾仁笋花等；热菜有金钱竹笋、锅贴冬笋、笋燕鲜贝、吉庆鱼花、冬笋凤翅、糖醋冬笋、玉笋鸭卷、五彩笋丝和脆笋果羹等，色香味形各异，风格清新，受到欢迎。
春笋，真不愧是大自然赠送给人们的美味佳肴！
春笋味美爽口，以其独特的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”，也博得古今文人墨客的交口赞誉。诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。
竹笋对防治由过食油腻而引发的疾病有特效。如对于因肉、鸡、鸭等油腻食物吃得太多而致的食欲不振、恶心呕吐、消化不良、腹泻等人，每天吃笋一次(150-200g的量)，一般连用2～3日即可痊愈。
它除含有植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、c和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。它是一个低脂肪、低糖、多纤维的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘的效果，还能防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病及大肠癌、乳房癌等现代病症。古医籍《本草纲目》指出竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。清代养生学家王孟英《随息居饮食谱》说：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰，味冠素食。” 
 
话说春笋这素娘
又到春笋出山时。“雨后春笋”，一点不假。立春至雨水，这个时候，一夜春雨间，遍山的笋便从泥中探头而出，梦中都似乎听到春笋拔节的嗖嗖声。
童年曾以入山挖笋为乐。挖笋用类似方长的长刀，用木置一长柄如锄。春雨潇潇，温柔的风带着山花的香与林子的湿润，踩着有点滑的山路，挖笋。在竹山，有一个有趣的现象，笋并不所有生于竹丛下，竹子的根叫竹鞭的延缓蜿然蛇行，萌芽变肥的笋藏龙卧虎的到处都长。往往朝竹丛下挖不着肥大的笋，倒是你不经意中让物绊倒几乎狗吃屎时，定神一看，让你吃苦头的就是，一条粗壮的笋屹立在你眼前！这是最有意思的事了。露出泥面太高的笋不如地下的笋风味，地上的笋发青而粗糙。
世上的竹笋几乎全能下筷，但味道鲜不鲜一要看品种，二要看新鲜度，三要看厨子手艺了。
大毛竹笋，大而肥白肉厚，宜加工制品不宜菜用，因其风味不足。有种甜竹笋，农民植于山后的，比毛竹笋清嫩带甜，比毛竹笋体积略小，也不错。
最喜欢食的是野生的竹丛挖的笋。粤地绥江一带，盛产“文笋”，名符其实。文竹的笋有个特色是壳有花点。如同秀才的洒金墨水。笋不粗，剥壳后斯文白净，清香四溢，咬一口生笋的剖面，略有清甜而山笋味醇厚。成竹青翠，依清流江畔而长，玉树临风，魏汉风骨。
文笋可炒可蒸，因其全无涩苦，为保持原味，一是不能煮太长时间；二是所配伍的肉猪肉半肥瘦为好，蒜头一爆放笋轻炒，水小许加盖子几分钟便熟。不要加重味调料，盐已经独领风骚了，因为，真正鲜的山珍，本身的味道便鲜如鱼鸡，如加调味，便无法领略鲜笋的本色。有一种食法也不错：鲜笋切段，中空部份放肉馅，文火蒸熟，食之回味。
值得一说的是有种筷子粗细的笋仔，风味也不错。采它却费功夫。因为笋本纤细，去壳后要许多笋才得一小碟。入山劳累天采一天才一条条，一扎扎数它回来。剥其皮有点诗意：伸出你的中指，缭绕着笋壳上部尖苗，从上至下一气剥下去，真有点：玉指尖尖剥春笋，留香岂止饭袋间？
还有一种苦笋，味道如同苦瓜，据说有药用价值。
笋是竹子嫩芽，春天食鲜笋，人人趋之。想一寓言故事：北人到南方食过笋后其鲜铭记心间，一日想食笋，无货，便砍煮竹席食之，令人发笑。春笋，数量多，且旺盛，可以满足人们的口福而不影响其覆盖率。李商隐有诗：“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金；皇都陆海应无数；忍剪凌云一寸心”，此等君子情怀，竹笋地下有知，当感叹知音相惜惜。

附：“未曾出土先有节，终使凌云也虚心”，前句写笋，后句写竹。